簡介
打開一包麻辣的火鍋底料煮了一次菜後一直擱置在冰箱，今天實在看不下去，正好處理一下冰箱的剩菜。結果一不小心做了一大鍋，晚飯又吃撐了。
原料
各種剩菜, 火鍋底料
步驟
1西蘭花切成小朵，焯熟，藕去皮切片，綽熟。
2木耳提前泡發，金針菇洗凈，香菇洗凈、去蒂、切片
3鴨血切片、油豆皮洗凈撕小片
4五花肉切片、培根切片、年糕掰開、紅薯切片、大蒜去皮
5白菜切片、萵筍去皮切片、芹菜洗凈切斷
6鍋里倒少量油、加幾滴麻油、倒入火鍋底料中的油燒熱，加蒜瓣、五花肉翻炒，炒至五花肉出油、加切好的培根，翻炒
7加入鴨血翻炒一會，加入年糕和木耳，翻炒均勻。
8加入白菜、打入剩餘火鍋底料翻炒，儘量將白菜翻到最下面，然後加入紅薯，蓋上鍋蓋燜一會，然後輕輕翻炒一下，再燜一次。
9加入海帶、香菇、金針菇，翻炒至菌類變軟。
10加入萵筍、芹菜，翻炒，待芹菜變軟，加油豆皮翻炒幾下，然後加入綽好的藕和西蘭花，翻炒均勻。ok，現在就可以裝盤上桌了，滿滿一鍋，三個人全吃撐了。
小技巧
為省時間，木耳可以先綽好和海帶一起放。鴨血一定要先放才能吃進去味。我的鍋有點粘，所以把火鍋底料中除紅油外的材料在加入能出水分的白菜後面，用不粘鍋的，可以在起鍋第一步就直接倒進去。我把金針菇切段，實驗證明不需要切。
