香煎豆皮肉餅

簡介

前些日子看「舌尖上的中國」,受「鑒真素鴨」的啟發,用油豆皮裹了肉餡,文火慢煎。熟成的豆皮牢牢扒在肉餡上,自有一股韌勁,不僅豐富了口感還有一股豆香~

原料

豬絞肉, 蝦仁, 青椒, 蔥,姜, 料酒,生抽, 油豆皮

步驟

1將除油豆皮之外的所有材料剁碎,製成肉餡,養半個小時。

2取一大張油豆皮,上面均勻的鋪一層肉餡,四周留約1cm空白。再取一張同等大小的豆皮覆在肉餡上。將兩張豆皮的四邊卷在一起,然後用牙籤固定。

3鍋內放薄薄的一層油,放入豆皮肉餅,小火煎炸,同時經常轉動肉餅,使其均勻受熱。記得反面。

4待熟成,稍涼後,切塊食用。


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