自發粉 200g, 全麥麵粉 50g, 溫水
1麵粉混合，一點點加溫水，到麵粉凝聚成碎面片
2揉面，把碎面片揉成團，大概10分鐘
3把麵糰上蓋一層濕布，醒發，醒1個半小時
4醒好時，麵糰明顯變大，拿出來揉，擠出麵糰裡面氣泡
5把麵糰分成5個小圓形麵糰，繼續蓋上濕布醒發10分鐘
6蒸屜上放一層籠屜布，把醒好的小圓麵糰放到上籠屜布上
7鍋內加入冷水，把籠屜放上，蓋上蓋子大火20分鐘。