簡介

果子學校的方子 分量：28cm四方形尺寸 將餅底1.5。焦糖5/3做的。餅底和焦糖部分糖量有減少。 參考：http://www.xiachufang.com/recipe/1074817/

原料

餅底, 黃油 187g, 低粉 375g, 糖粉 105g, 蛋黃 3個, 焦糖杏仁, 淡奶油 83g, 麥芽糖 40g, 蜂蜜 40g, 黃油 80g, 細砂糖 60g, 杏仁片 125g

步驟

1#餅底的作法#

2把黃油加糖粉打發成乳霜狀後，加入蛋黃充分攪打。加入低粉翻拌均勻（這步我直接上手了，比較快速一點）

3麵糰入28*28烤盤。整形好，用叉子叉幾個洞防止餅底膨脹。入預熱好的180°烤箱，烤20分鐘後取出，然後就可以開始做焦糖杏仁部分了。

4#焦糖杏仁的作法#

5將焦糖杏仁部分所有除杏仁外的材料都倒入鍋里，小火加熱到115°，關火。

6加入杏仁片，攪拌均勻

7快速倒入烤盤內。弄平表面。繼續進烤箱烤。180度25分鐘。表面上色了就可以拿出來了

8烤好之後取出，倒扣。到微熱了就可以切了。有人放3分鐘就切的，我放5分鐘後切。這個大家可以看個人情況。

小技巧

餅底麵糰整形的時候先用手按扁再用擀麵杖仔細擀平哦。如果覺得粘可以放冰箱一會兒。 我切的時候用的是關東光，真的是把好刀啊強烈安利！ 烤盤用的是金色28*28烤盤。不沾的。隨意墊了一層油紙，很好脫模。 所以說，想偷懶的話裝備要跟上啊！

我有時候做會減成2個蛋，感覺3個蛋有點酥過頭了。看個人啦