原料

羊肉300克　　大蔥1根　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　大料適量　　澱粉適量　　註：可酌情配料　　香油1大匙　　醬油1大匙　　料酒1小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水後洗乾淨，放入開水鍋中煮熟，然後取出晾涼；大蔥和香蔥洗凈切段，姜洗凈切片； 2.將羊肉上的皮剝去，橫著肉紋切成肉條，整齊地擺放在碗里； 3.往鍋里放3 小匙香油，燒熱，加入大料、大蔥、薑片爆香，再加入料酒、醬油及煮肉的原湯；湯汁燒開後，倒入盛肉條的碗中，放入蒸鍋用大火蒸25分鐘，然後夾去大料、大蔥和薑片； 4.把肉條和蒸肉的原湯倒入炒鍋內(不要把肉條弄散)，用大火燒開，加入醬油、 注意 肉色金黃，味美香濃。翻勺時要注意，不要將肉條弄散。