簡介

學校食堂的面點窗口有種限量供應的肉鬆餡餅一直很受歡迎 當年因為我比較懶早上起得晚，下午放學了又常喜歡避開高峰期吃飯，所以能買到肉鬆餅的次數也不多 肉鬆餅的原料很簡單，就是麵粉和肉鬆，餅擀得薄薄的烙得也酥脆，不足的就是肉鬆只放一點兒特別小氣 現在家裡還有一些肉鬆，眼見著就要過期了，正好能做幾個餅消耗掉，也算順帶懷舊一把了吧（＾∇＾）

原料

麵粉, 肉鬆, 油, 白芝麻

步驟

1準備好原料

2調製油酥：取適量麵粉，油在鍋中加熱，待油冒煙後倒入麵粉中拌勻即得

3和面：取麵粉置於碗中，水龍頭開最小的水流，用筷子順時針攪拌麵粉並不斷調整麵粉碗的位置，使每一處麵粉都濕潤後關水，繼續攪拌至碗面光潔無麵粉，此時麵糰尚不能定型，是軟軟粘粘有流動感的狀態

4案板上撒乾麵粉，將麵糰從碗里挑出放在乾粉上，裹上麵粉，使之成柔軟但不粘手的狀態即可，用刀切成劑子，擀開成圓形，將油酥刷在面上

5從一邊將餅捲起成長條，再將長條盤成圓餅狀，壓扁，擀開

6像包包子一樣把肉鬆包進餅皮里，收口捏牢，用擀麵杖儘量擀薄但不要擠出餡來，案板上撒白芝麻，將餅在芝麻上按壓一下，使芝麻固定在餅皮上

7鍋里油燒熱，下餅雙面煎至微微焦黃即可