椰汁西米糕是一道泰式甜品，西米煮好，淋上椰汁，盛放在用斑蘭葉做成的小杯中。家裡沒有斑蘭葉就找些小容器一樣別致。 西米糕冰涼爽口，椰香濃郁，口感軟糯。
西米 30g, 椰汁 500ml, 吉利丁 15g, 白糖 15g, 玉米粒 少許
1西米用冷水沖洗乾淨
2鍋中煮沸一鍋水，下入西米，不停攪拌
3煮5分鐘後熄火，加蓋悶10分鐘。再開火煮開2-3分鐘，熄火加蓋悶10分鐘，這時西米里的小白點應該不見了，變成剔透可人的樣子
4西米過冷水，洗去粘液備用
5吉利丁片掰碎，先用冷水泡軟備用
6椰汁加熱到60度左右，加入糖、吉里丁，充分融化
7取容器在底部放上西米
8西米上填滿椰汁，放入冰箱冷藏至凝固即可食用