簡介

整個過程講究一個快字~大火翻炒，所以前期的準備一定要都做好~包括，酒和老抽（我都是倒在小碗里放在一邊，需要的時候直接倒入）另外由於都是分開炒的，所以每次都要略微加點鹽，但是要掌握好量，以免太咸~

原料

食材：羊肉300克、西芹一根、洋蔥半個、辣椒一個 調料：鹽、孜然粉、紅酒一勺、老抽 輔料：大蔥、姜、大蒜2瓣

步驟

準備工作（1）羊肉用孜然粉腌一下 （2）大蔥切段、姜切片、大蒜拍扁備用 （3）西芹切段、洋蔥切片、辣椒切段備用 爆炒過程（1）熱油後下大蒜煸一下，煸的時候加少許鹽，將辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟後盛出放一邊。（2）鍋里加點油，油里加一點點鹽，放入洋蔥翻炒，等到洋蔥的香味出來，倒入裝西芹的碗里。（3）熱鍋油、加鹽，放進大蔥和薑片，爆一下後將羊肉倒入，翻炒，將一勺紅酒倒入，老抽一茶勺。（4）等羊肉8分熟後將西芹、洋蔥倒入一併翻炒幾下就大功告成了~

小技巧

孜然粉是關鍵~ 羊肉+孜然 非常香的 洋蔥煸炒的熟一點，要把甜味煸出來 如果用的是羊肉片或羊肉塊樣子會更好看點，另外腌的時候可以加鹽和一點點糖