原料

粘米粉 200克, 糯米粉 80克, 水 140克, 綿白糖/糖粉 40, 豆沙餡 150克

步驟

1粘米粉、糯米粉、綿白糖混合均勻，倒入清水翻拌成半濕的狀態，再用雙手搓成潮濕但鬆散的粉粒；

2將搓好的粉過篩（不要省略此步驟）；取一半細粉倒入模具里（底部襯上油紙）鋪平，開水上鍋蒸5分鐘定型後取出；

3鋪上豆沙餡，將剩下的細粉倒入蓋住豆沙餡，表面刮平（不要壓，保持細粉呈鬆軟狀態）；放回蒸鍋中，模具頂部蓋上一塊濕紗布，大火蒸約25分鐘；取出待冷卻後再改刀成小塊；

4松糕一次吃不完的話，可以裝在保鮮盒裡冷藏保存，第二天取出，只需放入蒸鍋回溫10分鐘，又會變得很鬆軟了。

小技巧

因為糯米粉的吸水性差異，糕體偏乾的現象比較普遍，根據廚友的反饋和多次調整，現將粘米粉、糯米粉與水的比例調整為10∶4∶7，希望更具可操作性。糕粉的潮濕程度以抓起握緊，扔回盆里基本不散為剛好；如果用的是市售的豆沙甜度較高，糕粉里可以不加糖；若不放豆沙，可以適當添加糖的用量；糕粉受熱會回縮，因此模具內壁不用抹油，很容易脫模。