窩窩頭是玉米面中加入黃豆面等形成雜合面的蒸製品，在明清時叫窩窩，清末民初才開始叫窩窩頭。
玉米粉 150克, 黃豆粉 100克, 白糖 30克, 溫水 170克
1【玉米面團的和制方法】：（也可以把玉米粉、黃豆粉和白糖先混合，再加入溫水和面）
2玉米粉150克和黃豆粉100克放在和面盆里
3用筷子把兩種麵粉攪拌均勻
4白糖30克放在小碗里，加入溫水170克
5用筷子攪拌成白糖水
6分次把白糖水倒在面盆里的粗糧粉里
7用筷子把粗糧粉和溫水攪拌均勻，形成沒有乾粉的濕性麵疙瘩
8用手把濕性麵疙瘩揉在一起
9揉成表面帶有裂縫的麵糰
10【玉米面團的揉制方法】：（因為粗糧粉膳食纖維多，用手揉麵糰很難成表面光滑的麵糰，如果你在其它地方看到直接把粗糧麵糰揉光滑說法肯定是不對的，揉制粗糧麵糰要用下面的手法，才能達到表面光滑）
11表面帶有裂縫的麵糰繼續用手揉
12麵糰很難達到光滑沒有裂縫
13此時，把麵糰夾在兩手掌心中間
14一邊用兩手用力往中間擠壓握麵糰，一邊把麵糰做旋轉
15一直重複上一步的動作，麵糰很快就變光滑表面沒有裂縫
16揉好的麵糰軟硬適中
17【面劑子的分割方法】：揉好的麵糰放在案板上，用手掌心輕輕壓著麵糰在案板上滾動成橢圓形
18用刀把橢圓形麵糰分割成大小均等的三份
19取其中一份，用手掌心輕輕壓著麵糰在案板上滾動成圓柱形長條狀麵糰
20用刀把圓柱形長條狀麵糰分切成大小均勻的面劑子
21【窩窩頭坯子的製作手法】：準備一盤冷水，右手掌張開，手掌心伸入盤中蘸取少量的冷水
22兩手掌心相對互搓，使左手掌心被水濕潤
23取一個面劑子放在左手掌心，用右手的手指把面劑子揉幾下，使面劑子表皮濕潤
24兩手掌心相對，把面劑子搓成圓形，放在左手掌心裡
25右手的食指在冷水裡蘸一下
26右手的食指戳在圓形劑子的中心
27左手的中指和無名指向手掌心裡彎曲，輕輕按在圓形面劑子上，右手食指戳著圓形面劑子在左手心裡旋轉一下
28左手的中指和無名指張開，圓形面劑子就被搓成表面光滑形狀
29左手的中指和無名指繼續向手掌心裡彎曲，輕輕按在面劑子上，右手食指戳著面劑子在左手心裡旋轉一下
30左手的中指和無名指張開，面劑子被搓成表面光滑頂端趨於變尖的形狀
31重複以上手法，一直把面劑子搓成表面光滑，類似金字塔形的饅頭坯
32饅頭坯的下端成中空形，邊緣厚薄均勻沒有裂縫
33【窩窩頭坯子的蒸製過程】：蒸架上鋪一層吸油紙或蒸屜布，或者是刷一層食用油
34做好的饅頭坯子擺放在蒸架上
35鍋里放入足量冷水
36放入蒸架
37蓋好鍋蓋，大火蒸製15分鐘
38至饅頭熟打開鍋蓋即可
1.和麵糰時也可以把玉米粉、黃豆粉和白糖先混合，再加入溫水和面。 2.因為粗糧粉膳食纖維多，用手揉麵糰很難成表面光滑的麵糰，要把麵糰握在手裡擠壓揉搓才能達到「三光」效果。 3.和好的麵糰要軟硬適中，不能太硬，太硬了成品口感粗糙；也不能太軟，太軟了蒸製時成品容易塌陷，表皮不光滑。 4.製作饅頭坯子時，手上要蘸兩次水，製作過程麵糰不粘手，易成形。 5.手法要遵循「九外一中」的原則。 6.做好的窩窩頭形狀表皮光滑，成金字塔形。