寶春師傅的牛奶吐司的方子 改了一下子。加了75g全麥粉 這個方子的特點是很鬆軟 雖然加了全麥粉。但是因為水量很夠。所以第二天仍然很好吃哦
最近很心水的吐司
高粉 175g, 酵母 2.5g, 黃油 12g, 全麥粉 75g, 鹽 4g, 糖 20g, 水 112g, 牛奶 57g
1後油法把所有材料揉成團揉到擴展階段' 加入黃油揉到完全階段，一次發酵到兩倍大
2我現在一般採用低溫發酵的方法論第一天晚上放入保鮮 第二天晚上拿出來 第二發
3第二天拿出後鬆弛。整形 放入土司盒。 我開烤箱的發酵功能到九分。 180度烤三十分鐘