簡介

只是感覺這個麵包真的特別好吃，寫個方子，方便自己看。 謝謝大旺老師無私的分享

原料

高筋麵粉 160g, 全麥粉 40g, 酵母 3g, 紅糖 16g, 鹽 3g, 水 120g, 桂圓乾 20g, 黃油 22g

步驟

1準備工作：紅糖用開水化開。我大概用了34克的開水化紅糖，正好紅糖水是50克。桂圓乾去皮去核用水泡軟。

2把除桂圓乾外的材料揉成光滑的麵糰即可（無需揉出膜）

3再將桂圓乾加入，揉成光滑麵糰放進抹過油的密閉的容器里，蓋上保鮮膜放溫暖進行基礎發酵，體積發至原來的2到2.5倍大。

4初發完畢後排氣分成兩個麵糰，滾圓鬆弛15分鐘。擀成牛舌狀後自上而下捲成錐形，入烤盤中進行第二次發酵，最後發酵2倍大後，撒粉，割包，180度22分鐘上下火。