簡介

水煮三鮮，是我朋友們聚會時必點的菜，集海鮮，肉，蔬菜為一體。今天上傳的分量是八人份。

原料

大骨 1根, 斑節蝦 2斤, 魷魚 2斤, 花蛤 1斤半, 肉羹 四包, 牛肉丸子 一包, 肉燕包 1斤, 白菜 2粒, 白蘿蔔 1根, 蓮藕 1節, 花菜 一粒, 水發木耳 半斤, 鮮香菇 半斤, 魔芋 2包, Q豆腐 2條, 蒜苗 二棵, 香菜 一把, 花椒 四兩, 干辣椒 四兩, 四川水煮底料 1包, 黃瓜 二根, 姜 一塊, 油, 雞精, 鹽

步驟

1大骨焯水後，放鍋內，大火燒開，改小火慢燉2小時

2各種材料進行清理整好

3把大骨撈起，鍋內骨頭湯燒開，下肉羹，變色後撈起上盤；下魷魚，變色後撈起上盤

4下水煮底料、鹽、小許雞精，加白蘿蔔、蓮藕、水發木耳、魔芋、Q豆腐、牛肉丸子、肉燕包、花蛤，燒開後，再放白菜，花菜、黃瓜條等，待菜入味後，下肉羹、魷魚、和蝦。把蒜苗放在最上面。

5另取鍋加熱，下油，量適當多點，八分熱時，下花椒，辣椒等爆香，變色後關火。

6把辣油連同花椒辣椒一起淋在水煮鍋上，撒上香菜，即可上桌食用。

小技巧

喜辣的同學可以多加點小辣椒，才夠味，淋上辣椒油，要泡一會兒才開吃，這樣辣味更能進入菜們。