日本流水素麵

簡介

簡紹:流水素麵(流しそうめん,Nagashisomen),就是涼水中的冷麵。影視劇里經常看到「幾個人圍著一個類似於火鍋的東西然後把

麵條放進去之後麵條就順著裡面的水流轉」,就是流水素麵了。流水素麵原來是把竹子劈成半月形,接成水渠行,水中有麵條順水而下,想吃的人把筷子一放,麵條就上來了。一個叫井上的人改良了,現在是在一個圓形的透明的水流機,放入老闆前幾分鐘加工過的麵條。筷子一放即可撈上幾絲面,又好玩又好吃。

流水素麵的發源地為鹿兒島縣指南市的唐船峽,其始祖是宮崎縣高千穗峽的「千穗之家」。流水素麵顧名思義就是跟著水一起留下來的面,食用方法就  日本流水素麵飲食文化 是拿著筷子,站在竹子的兩旁,看著素麵跟著冰冰涼涼的水一起流下來時,用筷子瞄準素麵快速夾起,把撈出來的拉麵放到蘸料裡面稍微蘸一蘸,一口氣吸進肚裡,清涼入骨。再配合著吃點烤魚和飯糰,再大的肚子也一定能飽了。 說到日本九州南端的鹿兒島,最讓人熟知的就要算是設在種子島的宇宙研究中心、於指宿市的砂むし溫泉(沙蒸溫泉)以及そうめん流し(流水素麵)。在鹿兒島,最能代表夏季的風景就是流水素麵了,流水素麵讓我們更能體會到日本人享受食事過程的愛好。據當地人介紹,因為鹿兒島夏天比較熱,這樣的吃法可能讓人感覺到涼爽。最便宜的流水素麵套餐為1300日圓左右。

原料

日本素麵or蕎麥麵 100g, 小黃瓜片 2片, 小番茄 1粒, 檸檬 1片, 昆布 80g, 柴魚片 15g, 老薑 20g, 糖 半茶匙, 鹽 四分之一茶匙, 淡口醬油 2大匙

步驟

1昆布洗凈切碎,老薑切片,備用。

2取一鍋水,將水燒開後,放入作法1的昆布碎、老薑片,以小火煮半小時,即可熄火,再放入柴魚片泡30分鐘,撈出過濾放涼

3將所有調味料加入作法2中拌勻。

4將日本素麵燙熟,用冷水沖洗至涼。

5取一深盤,放入冰塊、涼開水,將作法4的麵條用筷子捲起放入盤中,再將小黃瓜片、蕃茄、檸檬與牛肉片,沾作法3的醬汁食用。

小技巧

由於在家不會把竹子劈開來做這道菜 = =。於是就簡單的將面用熱水煮熟,再過冷水,冰塊(可不需)將面變涼即可~再拌上醬料,雜蔬,簡簡單單,清清爽爽的一道麵食就做成 了。在夏日這正是我所需要的!~


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