原料

蕎麥麵 適量, 香菜 適量, 米醋 適量, 拌面醬 適量, 熟白芝麻 適量, 辣椒油 適量

步驟

1用開水將麵條浸泡20分鐘（容易粘底，煮5分鐘即可），軟硬適中無硬芯為準。

2馬上涼水過涼，冰水浸泡更佳。

3瀝干水分，調入辣椒油（防粘），放米醋、鹽、拌面醬、香菜攪勻即可。入冰箱冷藏半小時再吃口味更好，吃前撒白芝麻。