簡介

好喜歡這個餅，又脆又香又軟又韌！麵餅做好了中間卷什麼都好吃(*′▽`)~ 從麵食無能星人到現在我只有這個手抓餅還算出品穩定~ 餅皮方子來自小白的椒鹽手抓餅，作為卷餅我希望更軟韌一些就稍稍做了下改動。 這次的餅皮是嘗試做法，沒有過程圖，下次再做個補上~ >>>>補上了，用半量做了蔥油餅，除了加了蔥花，其他一樣~

原料

用量是26厘米平底鍋2個餅, 沸水 120ml, 中筋麵粉（普通麵粉） 90g, 高筋麵粉 60g, 鹽 一小撮, 椒鹽 一小勺, 蔥油 兩大勺, 生菜, 培根 4片, 芝士 適量, 油條 半根, 番茄醬, 蛋黃醬（美乃滋，沙拉醬）, 黃芥末醬, 現磨胡椒

步驟

1兩種麵粉和一小撮鹽混合過篩（不過也行，我是過篩愛好者），慢慢倒入沸水，一邊倒一邊拌，推薦用刮刀。

2繼續用刮刀和面，等活勻了差不多麵糰也不燙手了，手洗乾淨去揉，此時應該比較粘手的，不要怕，揉個幾分鐘就好。

3揉成光滑麵糰後蓋上濕布醒半小時。

4取出麵糰再揉幾下，分成兩份。

5案板上撒約2大勺麵粉（分量外），鋪勻，麵糰按扁，兩面都沾上乾麵粉防粘。

6擀皮子~擀到薄，抹一大勺蔥油不含蔥，抹勻撒上一小勺椒鹽，沒有椒鹽撒點胡椒和花椒，一點點鹽就好了。

7細細地捲起來再像蚊香那樣盤起來，

8按扁，再次擀開，鍋里倒少許油中小火蓋鍋蓋煎，差不多2分鐘左右翻面，一樣的蓋蓋再煎2分鐘，開蓋煎1分鐘，揮發掉水汽就好了~

9鋪上生菜，培根和芝士粒（芝士片也行啊，芝士就行了~）

10放上1/4根油條，圖中我放了半根，後來卷不起來。。

11擠上各種醬~

12撒上胡椒！

13用油紙捲起來就可以帶在路上啃了！！一個餅碳水化合物 蔬菜 肉都有了~！

小技巧

原菜譜是200g普通麵粉+150ml溫水，我稍稍加了一點點水的用量，覺得軟些比較好卷，然後用了部分高筋麵粉更韌！ 擀得薄一點再抹油會分層多一點，我喜歡熬一大罐蔥油，蔥拌面吃，油來做餅~沒有的話普通食用油都行！ 煎的時候蓋上鍋蓋利用水蒸氣軟一點也熟得快！ 調料和配料都隨意嘛~卷什麼都行麽麽噠！