簡介

羊肉軟爛，鮮嫩不膻，蘸佐料進食，酸辣鮮香，極富營養，風味獨特。

原料

主料：羊肉(瘦)1000克， 調料：大蔥25克，香菜25克，白皮大蒜10克，醋75克，鹽5克，香油5克，黃油5克，姜15克，醬油65克，辣椒油50克，花椒5克，味精3克，八角3克，桂皮3克，胡椒粉3克

步驟

1.選用羊腰窩帶骨肉，斬成長約13厘米、寬2厘米的條塊，洗凈。 2.將香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、醬油、味精、麻油、辣椒油等放碗內調成味汁。 3.鍋置火上，上羊肉條塊加足水，先用大火燒開，撇去浮沫，撈出羊肉塊，洗凈，倒去水，換入適量的清水，放入洗凈的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、蔥段、薑片、酒、鹽，用大火燒開，蓋上蓋，轉小火燜煮，至肉熟爛，撈出，放在大盤裡，即成。