原料

香芋 500克, 粘米粉 300克, 臘腸 2條, 臘肉 50克, 蝦米 30克, 清水 400克, 鹽 適量

步驟

1香芋削皮，切小丁；臘肉、臘腸沖洗一下切薄片；蝦米清洗乾淨

2粘米粉中加入1小勺的鹽，拌勻

3粘米粉加入全部清水，邊倒水邊攪拌成無顆粒的粉漿

4熱油鍋，放進臘肉爆炒一會

5放進蝦米翻炒均勻

6放進臘腸翻炒均勻

7放進芋頭丁，煸炒

8感覺粘鍋時，就灑點水進鍋

9方形盤塗一層薄薄的沙拉油（如果不塗油也可以鋪上油紙或油布）

10把芋頭、蝦米、臘腸、臘肉爆炒透，放適量鹽調味

11邊炒邊洒水2~3次，材料已煸炒至半熟

12把炒好的芋頭、蝦米、臘腸、臘肉倒進粉漿里，攪拌均勻

13把攪拌均勻的粉漿倒進塗了油的方盤中

14用鏟子把材料弄平

15鍋里加入足夠多的水，煮開；放進方盤，大火蒸10分鐘，轉中火蒸20分鐘即可

16出鍋後，徹底放涼，用牙籤或小刀圍著盤子邊劃一圈，即可輕鬆脫模

17要吃的時候，取出，切塊

18平底鍋塗一層薄油，燒熱，放進芋頭糕，煎至金黃

19翻面，同樣煎至金黃即可

20香煎芋頭糕，配搭著一碗粥，加點水果，就是一頓很不錯的早餐啦

小技巧

1、處理芋頭的時候，最好戴上一次性手套，因為手接觸了芋頭可能會引起瘙癢； 2、香芋可以切丁可以刨絲，看你自己喜歡吧； 3、蒸糕的配料也可以按自己的喜歡變化，比如可以把腊味換成培根，比如可以加入香菇、蔥蒜、洋蔥等等； 4、關於時間：如果容器窄而高的，那麼要延長蒸的時間；如果你像我這樣，用寬而矮的盤子，就30分鐘足夠了； 5、完全冷卻以後才容易切，煎過的芋頭糕會更加美味；