四季蜜糖烤麩

原料

烤麩 250克, 干黃花菜 約30根, 鮮香菇 10朵, 木耳 15朵, 蜜糖 2湯勺, 老抽 2湯匙(30ml), 生抽 2湯匙(30ml), 麻油, 橄欖油, 蘋果醋, 花生

步驟

1將烤麩放入冷水中浸泡3小時以上,直至充分變軟。木耳,黃花放入冷水中浸泡,至軟,剪去木耳根部,洗凈。鮮香菇洗凈去根底部 。

2將烤麩切成小方塊。香菇切4,木耳擇成小朵,黃花菜切2。

3湯鍋入水,煮滾後,將烤麩焯3分鐘後撈出,擠干水分。

4鍋入油,7成熱時,倒入烤麩,煸炒3分鐘左右,表面變金黃時盛出。

5鍋中再補充一些油,熱後倒入香菇塊,木耳,冬筍,黃花菜,烤麩回到鍋中,倒入生抽,老抽,鹽和蜜糖,翻炒均勻後,加入清水和花生醬,加蓋用中火燜煮3分鐘.

6打開蓋子加入醋,再次品嘗調味後改成大火收湯,待湯汁收干後,淋入香油即可。

小技巧

花生沒有,我就用花生醬代替了。


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