轉眼就快到周末,也該提前準備了, 最先下手的就是這款小零食---花生芝麻糖, 其實這零食到了冬天就經常做,朋友嘗過後都說非常不錯,甚至有人說用它可以去開店了。 只要掌握這三點,絕對讓你一次搞定,這可是我從失敗中總結出來的,一定不要忽視喲。 關鍵一炒熟。花生炒熟後放涼去皮,再碾碎,但不要太碎,這樣的目的是為了讓花生和芝麻粘在一起時少些縫隙,也少些糖;芝麻炒過以後才會香,它們的比例是2:1,這樣吃出來口感好; 關鍵二熬糖。白糖的分量與芝麻的分量相同,這樣熬出來的糖量才適當。白糖加入少量的油小火慢慢炒,要用勺不停的攪動,直至糖完全融化,無氣泡,顏色也變為深棕色,這時加入點白醋,不停的攪拌,直至糖稀無大氣泡,加入白醋的目的是為了糖粘連花生後不容易反潮,保持花生芝麻糖的脆感; 關鍵三定型。將準備好的花生碎和芝麻到了糖漿中,翻炒均勻後關火,放入準備好的表面刷油的容器中,按壓平,定型後拿出來放在案板上,再等它涼會兒後切成小塊。千萬不要等它涼透,那樣切塊時很容易碎;不要切得太早,那時可能還沒定型。
1開小火,將花生炒熟
2炒熟的花生冷卻後去皮,放入保鮮袋中,用擀麵杖按壓碎,不要太碎
3將白芝麻炒熟備用
4將碎花生和芝麻按2:1的比例混合
5準備好一個容器,在表面上刷層薄薄的油
6在鍋中放入少量的油和適量的白糖,小火慢慢炒,不停的攪拌
7直到糖成為深棕色,無氣泡後加入適量的白醋
8不停的攪拌,直至無大氣泡
9加入準備好芝麻和花生碎攪拌均勻
10層出來放入準備好的容器中按壓平
11定型後放在案板上攤冷些
12半涼時切成小塊,繼續放到涼透
13完全涼透後放入密封罐中