酒香豬蹄煲

簡介

這是好友巧巧的私房菜,那天她跟說我起做菜,介紹了這款Q彈的酒香豬手給我,果真很香很好吃,豬手吃著一點都不油膩,很贊!香菇吸收了酒和豬手的精華,尤其美味,我婆婆說,香菇跟肉一樣好吃,呵呵!

原料

豬蹄(豬手) 1000g, 紅米酒 600ml, 干香菇 10朵, 油 適量, 鹽 適量, 姜 適量, 香菜 適量, 老抽 適量, 生抽 適量

步驟

1豬蹄砍塊後,鍋中煮清水,下薑片和料酒把豬手焯掉血水,再用清水清冼瀝干;

2干香菇用清水泡 ,洗凈瀝干備用;

3砂鍋熱油,下薑片和香菇爆香出味;

4倒入豬手,加入老抽,生抽上色;

5倒入紅米酒至豬手的七八分滿,不用淹過豬手;

6大火煮開,後轉小火慢燉,其間要不斷翻動豬手,以免糊鍋,約一個半小時左右至豬手軟爛,即可加入少許鹽調味,放香菜即可!

小技巧

這道菜不用下水,用的全是米酒,所以很香,也不用放糖,因為酒本身就有甜味~!

姜可以多放,很好吃!如果想吃Q一點的,就不用煮那麼久,自己看著辦吧!


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