且不說，莜麵含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。單單是作為一名山西人，我對莜麵的愛就從未改變過，無論是涼拌還是熱炒，甚至是蘸汁吃，都是既美味又營養的食物！
莜麵 半斤, 沸水 半斤, 西紅柿 3個, 蔥 1根, 姜 3片, 蒜 2瓣, 香菜 3根, 辣椒 適量, 黃瓜 1根, 鹽、醋、雞精 適量
1將等量的莜麵粉和沸水放進盆里，用筷子攪勻，最後用手反覆揉，使麵糰表面光滑。
2將麵糰分成幾份，搓麵條、貓耳朵、烤姥姥～莜麵快被我玩壞啦，各種形狀～
3大火燒開水，將搓好的莜麵放進籠屜，提前把蒸籠布浸濕，以免沾鍋。蒸10分鐘後，將拿出，冷卻，保證一根是一根，不要沾在一起。
4趁蒸莜麵的時間，炒切好的蔥、姜、蒜、香菜、西紅柿、辣椒，直到出湯汁。
5最後將做好的莜麵和炒好的澆頭倒在一起，再碼上黃瓜絲，蒜末，攪拌均勻，OK～美味極了～～
這裡是涼拌，其實隨便搭配幾種自己愛吃的菜一起炒也特別棒～在老家，最常見的吃法是冬天，全家人圍在一起吃莜麵卷搭配羊肉酸菜湯，筋道的莜麵蘸著香美的湯汁，酸爽啊～總之，莜麵這個食物太美啦～