麻鴨 一隻(三斤四兩)，主材, 用料, 糯米, 香菇, 火腿, 大麥仁, 提子乾, 紅棗, 白果, 腰果, 紅棗, 八角, 香葉, 生薑, 蔥, 花椒
1糯米浸泡兩小時後 上蒸鍋蒸熟
2鴨子從下方開小口 將肚子處理乾淨後 把少量黃酒倒入鴨肚子裡來回晃晃倒出去除腥味再用老抽
3鹽將鴨子全身里外抹勻 腌漬半天
4把其它所有餡料切丁與糯米拌勻，加鹽、老抽、紅葡萄酒、香油、調好鹹味
5再把拌勻的糯米餡料填進鴨肚子 不要塞太滿 煮後糯米會膨脹
6然後用消過毒的針線將鴨肚子縫和 防止煮時餡料跑出來
7鍋中入油 油熱時 將油均勻的淋在鴨身上 呈金黃色後 將鴨子放在一旁
8炒鍋入少油 將八角、香葉、生薑、蔥、花椒放入起香後倒入生抽、黃酒、糖加開水再將鴨子放入大
9火煮開 轉小火燉兩小時用筷子戳動即可大火收鹵視鹹淡加鹽