簡介
此菜特點：雞肉鮮嫩，栗子甘香，香菇軟爛。
原料
雞 半隻, 栗子 300克, 泡發冬菇 適量, 蔥 一段, 姜 一塊, 八角 一個, 桂皮 一塊, 生抽, 老抽, 鹽, 糖 適量, 料酒 少許
步驟
1將雞斬塊洗凈瀝盡水分備用，栗子去皮備用，冬菇泡發（泡發冬菇的水不要扔掉）
2炒鍋注油燒熱，入蔥、姜、八角、桂皮爆香
3下入雞塊煸炒，倒入少許料酒和生抽繼續煸炒至雞肉微黃
4加入泡發冬菇的水沒過雞塊，倒入少許老抽，放入栗子、冬菇，調入適量鹽和糖，大火燒開，轉中火燜熟，最後大火收濃湯汁即可出鍋
小技巧
1.干冬菇用鮮冬菇代替也可以，只是不如泡發的香； 2.老抽沒有也可以不放，放點老抽只為了上色； 3.鹽不要一次調的過多，冬菇比較入味，可以等最後收濃湯汁時覺得味道不夠再調整。
