蔓越莓辮子麵包

簡介

每次做麵包編辮子都會覺得好好玩,表面沒有刷蛋液使得麵包表面帶著淳樸的氣息~大家蔓越莓干切碎包在裡面,使得麵糰潔白,切開可以看見蔓越莓分布均勻~

原料

高筋麵粉 250克, 雞蛋一個 48克, 細砂糖 40克, 鹽 2克, 酵母 3克, 水 130克, 蔓越莓(切碎) 40克

步驟

1全部材料(黃油和蔓越莓干除外)加入到大盤中,用筷子攪拌成絮狀

2倒出揉面墊中,手揉至麵糰表面光滑

3加入室溫放置的黃油塊

4揉至麵糰再度光滑,看上去組織細膩

5揉圓麵糰,放進盤子中用濕布蓋住進行一發

6麵糰漲大至兩倍,手戳麵糰不會縮

7麵糰取出進行排氣

8將麵糰平均分成6等份

9取一個小麵糰,用擀麵杖擀成牛舌狀

10鋪入蔓越莓干

11長邊開始捲起,卷好以後兩頭捏好,搓成長條狀,其他麵糰也同樣處理

12三個長條麵糰並排放置,變成辮子形狀,兩頭的收口壓在麵糰下面

13蓋上濕布或保鮮膜進行二發

1420分鐘左右,二發完成,看見辮子麵包漲大兩倍左右

15放入已預熱好的烤箱中,180度15到20分鐘

小技巧

1.蔓越莓最後整形加入到裡面,使得麵糰顏色潔白,蔓越莓切開可以見到分布均勻 2.辮子可以隨意,做成2.3.4.5.6股的辮子形狀也可以的 3.麵粉吸水性不一,所以水的用量是參考,大家根據自身的麵粉作一下微調


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