原料

上等五花肉250克，肥腸250克，生薑50克，蒜頭0.5個，桂皮2片，八角3個，單晶冰糖3-5個，精鹽適量，醬油適量

步驟

1.五花肉成兩指寬厚的方塊；肥腸全切成半指長的一段一段。 2.生薑切片，蒜頭整瓣去皮。 3.油鍋燒熱，倒入生薑片，蒜頭，爆香。 4.倒入切好的五花肉和肥腸，不停翻炒至肉色金黃。 5.鍋中倒入一大碗清水，水量以蓋過肉麵三分之一為宜。 6.鍋中湯水燒滾後，加入桂皮，八角，單晶冰糖，此時再把全部材料轉入砂缽內，改用小火燉煮。 7.砂缽中肉湯燉煮至快乾時，倒入醬油上色，加適量精鹽，雞精調味；待湯汁完全收干，肉和肥腸變成紅通通，油亮亮的一樣顏色時，即成。