原料

銀耳 50g, 桂圓 50g, 蓮子 15顆, 冰糖 適量

步驟

1將蓮子泡發半天后，加入銀耳一起繼續泡發1小時

2桂圓肉用溫水浸泡5分鐘後，衝去雜質，倒入少許清水，備用

3銀耳泡發開後（舒展開），沖洗掉雜質，撕成小片

4將處理好的銀耳，蓮子，桂圓肉一起倒入煲內，加適量水（水稍多一些沒問題），煮開後加入冰糖，轉中小火繼續燉煮90分鐘左右（燉軟了就行），即可

小技巧

1.買回的桂圓肉雖然看似很乾凈，最好還是浸泡幾分鐘，待桂圓肉變軟後，衝去雜質，這樣煮出的湯喝起來口感比較好——只是浸泡的時間不要過長，否則桂圓的香味都散盡了，就可惜了。 2.我燉煮銀耳時，習慣把銀耳撕小片一點，再燉，這樣不僅比較容易燉爛，喝起來也方便——用杯子打包帶去公司喝也可以的。 3.蓮子浸泡的時間最好久一些，最起碼3-4小時以上，這樣容易煮得軟軟的，所以可以提前一夜泡發。 4.冰糖的用量根據個人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多糖。 5.桂圓有補血安神的功效，蓮子也可養心安神，還有潤肺滋陰的銀耳，這款湯特別適合勞心費神，身體免疫力低下的人喝，可以起到安神好睡的功效。