原料

芸豆, 蔥 姜 蒜末, 鹽 雞精

步驟

1芸豆洗凈切成絲，將鍋中水燒開，加入一小勺鹽和數滴食用油，芸豆焯水後可保持鮮亮的色澤

2爆香蔥、姜、蒜末，下芸豆煸炒至熟透，調入適量鹽和雞精，翻炒均勻即可

小技巧

芸豆的籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，以免引起中毒。