芸豆卷是北京地區漢族傳統名點。傳說，當年慈禧太后聽見宮外有小販叫賣，便召進宮內品嘗。嘗後覺得很好吃，於是命令御膳房專門製作，芸豆捲成了慈禧的御前御點。 2012年，魔術師劉謙捧紅了一款叫馬卡龍的甜點。這種被法國人奉為奢華美味的杏仁小圓餅，外形可愛，色彩絢麗。 而芸豆卷，則更顯典雅。征服味覺的過程，多了幾分意境。 白膩軟糯的芸豆，裹上清甜綿密的紫薯，配上兒時最愛的跳跳糖，豐富的層次感，帶著跳躍的節奏，仿佛在口腔中綻放出了煙花。 簡單的食材，卻有驚喜源源不斷。
梅林小廚，每周兩條家常菜，微信：mlcxfirst
1將芸豆放入水中煮熟
2將芸豆皮剝下
3用刀將芸豆按成泥
4紫薯蒸熟後放涼剝皮
5攪拌成泥
6用一塊濕紗布將芸豆泥揉細成型
7用刀將芸豆泥抹成薄片，紫薯泥塗抹在上面
8用紗布慢慢將芸豆皮捲成卷
9一指寬度切開
10盤子上撒少許跳跳糖將芸豆卷放在跳跳糖上
11完成
這道菜難度適中，適合夏天做給孩子們吃。如有不明白的地方，可以加微信mlcxfirst向我們詢問。