芸豆 500克, 豬肉 150克, 橄欖菜 40克, 料酒 1大匙, 生抽 1小匙, 鹽 1/2小匙, 魚露 幾滴, 玉米油 適量
1豬肉切促定，用料酒拌勻後腌漬15分鐘備用。芸豆洗凈，切成一厘米長的丁
2坐油鍋，倒入豬肉、生抽，炒至7分熟
3加入芸豆丁，加適量水，大火炒至芸豆丁微微變色
4再加入橄欖菜，炒勻，直至芸豆丁斷生，加鹽調味即可
1、橄欖菜不易放過多，否則影響成品色澤 2、芸豆一定要炒熟斷生，半生不熟的芸豆含有毒素，其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，消除不利因子 3、橄欖菜本身已經帶有鹹味，請根據自家口味適當減少鹽的用量