韓國炸雞(含自製Angry Sauce的做法)

簡介

簡單來講就三步,邊烤雞邊做醬汁(Angry Sauce),然後拌在一起。

雞要炸也可以。但烤箱烹飪,健康少油煙不占灶眼兒。雖然不是道快手菜,但步驟簡單,上的了宴席下的了酒。味道上強調甜不強調辣,按韓國人的說法,炸雞是典型的「小孩子口味」。

如果和我一樣用烤的方法處理雞翅,那麼這道菜幾乎可以說是零失敗。

原料

小雞翅(翅根翅中均可) 20隻, 食用油(烤雞用) 適量, 黑胡椒 適量, 鹽 少許, 薑末 2茶匙, 蒜末 1茶匙, 韓國辣椒粉 2湯匙, 韓國辣醬 1/3兩杯, 芝麻油 1湯匙, 糖稀 4湯匙起, 水 1湯匙, 韓國米醋 2茶匙, 醬油 2茶匙, 黑白熟芝麻花生碎,松仁等 視個人口味而定

步驟

1雞翅洗凈,擦乾水後少許油抓一下,帶皮面朝上,裝烤盤。 烤箱預熱450F,烤40分鐘。

2烤雞的時候就可以準備Angry Sauce啦。加入所有調料至大碗中,攪拌均勻後在冰箱靜置半小時。有配方說靜置一晚味道更好。

3烤好的雞翅從烤箱取出後趁熱放入調料碗,攪拌均勻。

4裝盤,撒上喜歡的堅果碎(芝麻、花生是必須的啦,松仁也不錯)。

小技巧

醬料用不完就放冰箱裡,牛肉啊排骨啊什麼的烤/炸完都可以放進去滾一下。《2天一夜》有一集叫《冬日韓國人的餐桌》,明太魚切大塊兒裹糊炸,然後拌Angry Sauce,受到李勝基大讚。室友認為拌飯也可以,但單獨吃sauce個人認為略甜膩。


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