白果燉雞 #「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄 #

簡介

「我和父親的小時光」100道老爹菜記錄 # 食譜編號016

家裡兩個女人遇上每個月難熬的那麼幾天 父親便會默默的燉上一鍋雞湯 所以在我十幾歲到離家念書那幾年 家裡一個月至少會喝上兩次雞湯 除了喝湯,雞腿和雞翅被我們母女倆瓜分 父親則負責都不愛吃的雞胸肉 這墨守多年的理所當然 大概就是一個男人寵愛自己女人的方式吧

老爹說—— 一鍋好雞湯,在開始的時候,一定要先大火,逼出香味,再轉小火。如果一來就小火煨,那無論再長時間味道出不來就是出不來了。

原料

母雞 一隻, 白果 150g, 紅棗 5顆, 枸杞 30g

步驟

1備食材:母雞,白果,枸杞,紅棗|雞斬塊,白果去殼去膜

2砂鍋水開,放入白果,紅棗,枸杞

3去浮沫。另燒一鍋水,雞塊微煮,待血沫浮出,撈出雞塊

4將雞塊放入砂鍋

5加蓋,先大火燉約20-30分鐘,轉小火慢燉約2-3小時,湯收至原2/3即可|在砂鍋蓋翹一根筷子,這樣水開之後,蒸汽合理釋放,蓋子就不會哐啷哐啷響啦

6盛出一碗,開始享用吧


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