奶油奶酪 90G, 低粉 60G, 可可粉 25G, 蛋黃 4個, 細砂糖 30G, 油 35G, 牛奶 100G, 鹽 1小撮, 蛋白 4個, 細砂糖 50G, 鮮奶油 200G, 糖粉 15G, 榛子 適量
1可可粉和低粉混合過篩3次。奶酪隔60度的熱水攪打至順滑
2奶酪＋牛奶隔水攪打至溶化。蛋黃＋30G糖40度的溫水打至顏色偏白，分次加入加熱至50度的油，攪勻
3蛋黃糊加入奶酪糊中，篩入粉類，拌勻
4蛋白分三次加糖打至接近乾性發泡（我打至濕性）
5取1/4與奶酪糊用打蛋器攪拌，再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌，最後倒入剩餘的蛋白霜盆內翻拌均勻，入模
6放入已預熱好150度烤箱，開熱風功能，40~45分鐘左右。（現在烤戚風我都開熱風功能，雖然不會有爆炸頭，但長勢很均勻。）
7鮮奶油＋糖粉打至9分發，榛子用料理機粗略打一下，不用打得太細
8裝飾即可