簡介

因為人手不足而不能穩定提供 Pancake 的緣故，所以在這我們將 Deli Burger 自己的 Pancake 配方原原本本的拿出來並且詳細教給大家怎麼製作，希望大家在家也能享用得到 Deli Burger 的美食。

反響好的話，以後 Deli Burger 換季下菜單的菜品配方就都公開了！

原料

麵粉 5 cups, 白糖 1/2 cup, 泡打粉 4 tsp, 蘇打粉 1 1/2 tsp, 食鹽 1/8 tsp, 雞蛋 6個, 牛奶 1L, 黃油 適量, 紅糖 1 tbsp, 香蕉 2 根, 榛子 1 tbsp, 朗姆酒 2 tbsp, 肉桂粉 1/8 tsp

步驟

1請先準備好所需要的原材料： For Pancake - 5 cups 麵粉 - 1/2 cup 白糖 - 4 tsp 泡打粉 - 1 1/2 tsp 蘇打粉 - 1/8 tsp 食鹽 - 6個雞蛋 - 1L牛奶（若使用 buttermilk 可獲得更佳味道） - 黃油適量 For Caramelized Banana - 2 tbsp 黃油 - 1 tbsp 紅糖 - 2 根香蕉 - 1 tbsp 榛子 烤熟 切碎 - 2 tbsp 朗姆酒 - 1/8 tsp 肉桂粉

21. 在容器中混合雞蛋與牛奶並攪拌均勻。 2. 將剩下的乾性原料在另一容器中混合併攪拌均勻。 3. 將混合好的液體緩慢倒入到麵粉當中，邊倒邊攪拌。 4. 麵糊攪拌至沒有任何明顯顆粒，然後置於冰箱冷藏至少30分鐘。(短時間冷藏發酵可以使麵餅在加熱時變得更加彭松並且增加風味)

31. 將平底鍋置於爐頭上以中火加熱半分鐘，在鍋中融化 1 tbsp 的黃油(切記千萬不要讓平底鍋過熱，這樣黃油和麵糊都將容易燒焦冒煙，雖然 brown butter 的風味也挺不錯,但是麵餅燒焦了可就不好吃了。) 2. 將大約 1 cup 的麵糊緩慢倒入鍋中,不用晃動你的平底鍋，放心，麵糊會自動化開成一個漂亮完美的圓形的。 3. 加熱平底鍋直至麵糊的表面出現大量氣泡並且邊緣部分凝結變成金黃色，這大約花費上一分半鐘時間.這時你就可以翻面了。

41. 迅速將 Pancake 鏟起並翻面， 2. 將剩下一面繼續加熱 30 秒便完成你第一塊 Pancake 的製做了,重複上述步驟完成剩下的兩張 Pancake， 3. 將煎制好的三張 Pancake 置於預熱 50 度的烤箱中或者蓋上錫紙保溫，然後我們便可以開始為製作焦糖香蕉做準備了。

51. 依個人喜好將準備好的香蕉切成塊狀,不要太小否則容易在炒制的過程中融掉。 2. 在鍋中融化 2 tbsp 的黃油直至冒泡,加入紅糖並持續攪拌直至紅糖融化。此時注意控制火候，過熱會讓紅糖凝結成塊。 3. 當紅糖融化至圖上的狀態時便可以炒制香蕉了。 4. 放入切好的香蕉，讓其充分裹上紅糖並炒制軟糯狀大約2分鐘。

61. 倒入朗姆酒，並將其點燃以揮發掉多餘的酒精成分只留下朗姆酒的香味,如果使用電磁爐的話讓朗姆酒沸騰時間稍許延長即可。(著火存在些許危險，鑒於此教程的受眾是女生可能性比較大，所以儘量在專業人士或者男朋友的陪同下操作吧.當然，省略這步影響也不大的。) 2. 撒上薄薄一層肉桂粉，這樣我們的焦糖香蕉便完成了。

71. 將炒好的焦糖香蕉鋪在 Pancake 上。 2. 在香蕉旁邊舀上兩大勺香草冰激凌，擠上打發好的奶油，最後將焦糖漿滿滿的淋在 Pancake 之上.( 用楓糖漿替換焦糖醬將獲得更多風味) 3. 撒上切碎的榛子做最後點綴.(任何你喜歡的堅果都可以替換這裡的榛子，像杏仁、核桃、夏威夷果，雖然熱量都很高，但是這本身就是款放縱的美食不是麼！) 4. 這樣我們的 Pancake 變大功告成了。

8{ Bon  Appetit } 附：教程中提到的所有原材料均可在麥德龍超市買到。 教程 by Chef Dizzah @DeliBurger 攝影 by 水楊酸