簡介
鷹嘴豆是長期被現代人忽略的寶貝之一 被稱為「豆中之王」的它 是中東、土耳其菜中重要的材料 在我國新疆地區也常食用
這道醬我期待做很久了
鷹嘴豆泥是少有的男女老少皆宜的一個醬
因為其營養價值高又好吃
跟橄欖油、番茄醬和義大利羅勒醬一樣受歡迎
在英國超市能買到各種味道的Hummus
幾乎所有素食餐廳都能在醬的頭幾個找到鷹嘴豆醬的蹤影
我最喜歡配上全麥麵包或Pita餅吃
蘸蔬菜味道也很搭
它會讓人吃到停不了口
今天他是吃完其他東西後就直接吃鷹嘴豆醬
吃光碟了
其實對於做鷹嘴豆泥 每個人每家店的方子和製作方式都有點點不一樣 如果夠大膽的話你也可以自己發揮創意 做自己家獨一無二的Hummus
吃著豆香濃郁的HUMMUS時
不由回憶起在倫敦時老朋友John帶我們去過的一家土耳其口味餐廳
那是我們第一次吃到這麼多種醬
那裡和印度餐廳一樣
醬和菜都是一小碟子一小碟子的
有七八小碟不同的東西配著店裡自製的麵包吃
為了我們倆吃素的留學生
John每次都專門幫我們找不同的素食多的餐廳帶我們去吃
和他一起分享美食的時光讓我們懷念
因為和他的意外相識倫敦變成了一個溫暖的地方
原料
鷹嘴豆 1/4杯, 芝麻醬 一大匙, 海鹽 1/4小匙, 檸檬或現榨的檸檬汁 半個或15ML, 特級初榨橄欖油 50ML, 肉桂粉 1/2小匙, 歐芹 少許, 辣椒粉 少許
步驟
1干鷹嘴豆泡10小時，變成兩倍大後放進鍋中，加蓋過豆子水煮約1 小時，總之想辦法把豆子弄得又軟又熟就對了；
2檸檬擠出15ML的 汁，然後將所有材料放入攪拌機中充分攪拌成泥，中途如果有豆子打不碎的現象就開蓋加入少量水再繼續攪拌，直到全部變成均勻泥狀；
3倒出來，表面撒上點辣椒粉裝飾，配上全麥麵包開吃。
小技巧
1、做出來是一小碗的分量，如果做多了可以密封冷藏保存3天 2、這個方子口味較淡
