簡介

素食者的蛋白質、鈣、鉀、鎂等微量元素、維生素B族等營養成分的最佳食材非豆類莫屬，索性做成佐菜，便於儲藏，每天吃一點：）

原料

芸豆、蠶豆、黃豆、黑豆、大紅豆、鷹嘴豆、花生米各種豆類, 海鹽、蔥薑末、香菜碎

步驟

1芸豆、蠶豆洗凈泡水24小時

2其他豆類泡水4-6小時

3大火水燒開加入最難熟的芸豆、蠶豆煮15-20分鐘

4黃豆、黑豆、大紅豆煮10-12分鐘

5鷹嘴豆、花生米煮5-8分鐘

6同時備好蔥姜香菜末、鹽作拌料，調味拌勻

小技巧

1、每次吃之前小碗取出，再根據個人口味拌入橄欖油（或香油）、醋，味道鮮美； 2、切莫過早拌油、醋，將會大大影響口感，並縮短保存期； 3、冰箱封膜可保存一周左右。