簡介

普通的咖喱牛肉加入椰漿之後，味道變得更香濃。泰餐中很常見，就是價錢不便宜，所以還是在家做，更實惠些。如果買不到椰漿，可以用椰漿粉代替，熱水一衝跟椰漿的效果一樣的。但是「椰汁飲料」是絕對不可以的。

原料

牛腩 200克左右, 土豆 1個, 胡蘿蔔 1根, 洋蔥 半個, 生抽 2大勺, 料酒 2大勺, 鹽 根據自己口味添加, 椰漿 200ml, 咖喱 10-20克 根據自己口味來, 八角 2顆, 花椒 20粒, 香葉 2片, 干辣椒 4個, 山楂乾片 10片

步驟

1將牛肉切成小塊，放入冷水中浸泡4小時以上，將血水泡出，然後洗凈備用

2準備一口燉鍋，將牛肉放入鍋中，倒入冷水至八分滿。大火將水燒開，會有血沫被焯出，用勺子儘量把沫子撇乾淨，然後轉小火

3加入八角、花椒、香葉、干辣椒、山楂乾片，小火燉兩小時左右。加入山楂乾片燉牛肉，肉會很容易煮熟，口感也很軟爛

4將土豆和胡蘿蔔洗凈去皮後，切成滾刀塊，洋蔥切成大塊

5將燉好的牛肉連湯一起倒入炒鍋中，加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥，此時的湯的量應該能沒過所有食材，如果不夠，請添加開水

6根據自己的口味加入生抽和鹽，大火將水燒開，然後轉最小火燉20分鐘

7倒入椰漿和咖喱，轉大火，不停翻炒收汁。湯汁會漸漸變得很粘稠，容易糊鍋，需要不停翻動，不用收得太干，留些湯汁拌米飯吃，特別香