簡介

小火餘溫煮熟的雞胸肉濕潤有彈性，用手撕成一絲絲，搭配上酸酸辣辣的醬汁，頓時變化成風味獨特的下酒小菜。

原料

預備食材（1至2人份）, 雞胸肉 250公克, 蒜頭 2粒, 蔥段 2段, 酒 1大匙, 酸辣醬汁, 薑末 1小段, 蒜泥 1小匙, 蚝油 1大匙, 料理酒 1大匙, 白酢 1大匙, 砂糖 1大匙, 花椒粉 少許, 辣油 2小匙, 其他, 豆芽菜 適量, 小蕃茄 適量, 蘿蔔芽 適量

步驟

作法

01

雞胸肉用叉子叉幾個洞（比較容易受熱），太厚的地方要切開，放入鍋中，加入水淹過雞肉，放入蒜頭，蔥段，酒，蓋上鍋蓋，大火滾開後，轉極小火煮約10分鐘，然後關火，不要動它。直到變涼。

變涼後，用手撕成雞絲備用。

將醬汁材料混合好備用。

02

川燙豆芽菜放盤子中央，蕃茄切片放四周，上面撒上蘿蔔芽或是綠色青菜都可以。

03

放入擺上手撕雞絲。

04

淋上醬汁即可享用。