原料

主料：豬裡脊肉150克，輔料：油菜50克，水發木耳20克，胡蘿蔔20克，雞蛋130克，調料：大蔥15克，醬油15克，玉米澱粉10克，鹽3克，料酒15克，香油2克，植物油50克

步驟

1.　油菜洗凈，切段； 2.　胡蘿蔔去皮洗凈；黑木耳洗凈，分別切絲； 3.　蔥洗凈，切末； 4.　將切好的胡蘿蔔絲、油菜段分別入滾水中焯片刻； 5.　撈出入涼水，待涼後撈起瀝干水分； 6.　豬裡脊肉洗凈，切絲； 7.　豬肉放入碗中加入醬油、料酒、水澱粉拌勻，腌制； 8.　雞蛋打勻放入熱油中煎熟成蛋皮，盛出，待涼後切絲備用； 9.　鍋中倒入30克油燒熱，爆香蔥末，放入油菜、胡蘿蔔、黑木耳、蛋皮絲及肉絲拌炒； 10.　加入鹽、醬油、料酒拌勻炒片刻，淋入香油即可。