原料

羊肉、雞蛋、花生油、香油、鹽、料酒、味精、胡椒粉、水澱粉、大蔥各適量。

步驟

1、大蔥洗凈切絲，羊肉切成粗絲，加蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉上漿；雞蛋打入碗內加鹽、少許水攪勻待用。 2、炒鍋注油燒至四五成熱，下入羊肉快速炒散盛出。 3、鍋留油少許，下蔥絲炒香，倒入雞蛋液炒熟，再加入羊肉絲炒勻，淋入香油，裝盤即可。

小技巧

特點 形似桂花，蛋嫩肉滑。