雲南之行收穫很大，繼續更新著簡單家常美味的雲南素食 紅豆，並不是平常說的紅小豆，而是紅腰豆，菜市場都可以輕易買到 苦菜，雲南十八怪之青菜叫苦菜，類似芥菜的綠葉菜
紅腰豆 半碗, 芥菜 兩棵, 干辣椒 2個, 鹽 1/2小匙, 白鬍椒粉 少許
1乾的豆用水泡發泡透後煮20分鐘左右煮熟，煮好的豆裹上適量干澱粉，放入油鍋中，中火炸一會撈出，再大火快炸一下，撈出待用
2芥菜洗凈切小，干辣椒切碎待用
3起鍋下一點油，下干辣椒炒香，下炸好的豆和芥菜，加鹽和白鬍椒同炒 至芥菜斷生即可
為了少油可以少裹點澱粉