技法：炒
味型：鮮，咸
包裝魚扣，紅腰豆，雲南小瓜, 青紅椒, 姜篇，蔥欖，蒜片
1基本味，薑片，蔥條腌魚扣，飛水過冷，拉油，小瓜鹽糖炒加水小許。
2爆料頭，下洋蔥，魚扣，翻炒，料酒，調基本味，蚝油，青紅椒，尾右，打芡即可。