簡介

雪裡蕻我非常喜歡的一道素菜。

雪裡紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪裡紅（又稱雪裡翁），俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。【來自度娘】

原料

雪裡紅, 植物油, 鹽, 大蒜, 水

步驟

1雪裡紅洗凈，切成1厘米左右長的小段。燒一鍋水，水開後放入少許的植物油，倒入雪裡紅，焯水2分鐘左右。

2焯完水的雪裡紅倒入菜籃里，用手將多餘的水分擠出、濾干。

3大蒜剝皮，切成蒜末，炒鍋里放入少許植物油，煸香蒜末，倒入濾干水的雪裡紅，大火快炒3~4分鐘，出鍋前撒入鹽。

小技巧

焯水的時候一定要倒油！！這樣雪裡紅才會翠綠。 喜歡吃辣的可以放點辣椒。