這是上海比較常見的一道家常小菜了，也是我最愛的雪菜肉絲麵的澆頭！在北方不太容易吃到，所以看見有雪裡蕻賣就一定買回來做一做！
雪裡蕻, 里嵴肉, 紅辣椒 少許
1將雪裡蕻洗凈，在水裡泡一泡，時間儘量長一些，將鹹味泡淡一些，然後切小段
2將裡脊肉切絲，加入黃酒，鹽和少許澱粉漿一下，紅辣椒切丁
3鍋中油燒熱，將漿好的肉絲快速翻炒變色後盛出待用
4鍋中倒入少許油，倒入切好的紅辣椒丁翻炒然後倒入切好的雪裡蕻繼續翻炒，加入少許水小火燜一下，然後倒入待用的肉絲，繼續翻炒，一般不用加鹽，因為雪裡蕻就比較咸
5最後加入少許雞精和糖，翻炒均勻即可
.比較地道的還應該加入筍絲，這樣味道會更鮮美～