西安羊肉泡饃

簡介

羊肉泡饃是西安的名小吃,現在享譽中外。其特點是湯濃味深,饃軟硬適當;總讓人吃得心滿意足。當然這是傳統吃法,我做了些變通,更便捷,也更符合現代人口味。

原料

新鮮羊肉500克,羊雜碎100克,大蒜3瓣,花椒1/2茶匙,八角2個,桂皮1/2茶匙,老薑1小塊,干饃(或鍋魁)2個,香菜1湯匙,鹽1茶匙

步驟

1.將羊肉和羊雜碎在鹽水中反覆洗3-5次;老薑和大蒜拍碎,香菜剁細備用。 2.大湯鍋足量盛水,以淹過肉4厘米左右為宜;下花椒、八角、桂皮、老薑、大蒜一起中火煮一小時以上;直至肉爛湯濃;放鹽調味即成。 3.用筷子撈出肉和雜碎在菜板上切碎再回到鍋中,再煮開。 4.將雜碎連湯帶肉盛於碗內,撒上香菜;饃或鍋魁在爐上烤熱,可用手撕或切成塊放於碗內,立即上桌。


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