原料

材料：豬肉400克，切絲，生雞蛋一個打勻，木耳一小撮泡發，摘好洗凈，切條用開水焯一下，金針（黃花）菜一小撮泡發洗凈，切去硬的部分，再一切兩段用開水焯一下，蔥一顆切絲，姜三片切絲。 調料：橄欖油三大匙，鹽1茶匙，生抽一大匙，料酒2茶匙，澱粉一茶匙，水一大匙，香油1/3茶匙。

步驟

（1）將肉絲用0.5茶匙鹽，一茶匙料酒，澱粉和水拌勻，腌制20分鐘。 （2）炒鍋熱後放入一大匙橄欖油，下雞蛋烙成蛋餅盛出，切成條狀。也可直接將雞蛋炒散成小塊盛出。然後炒鍋內再放2大匙橄欖油，放入肉絲煸炒，肉色變白後加入蔥，薑絲翻炒至肉八成熟，加1茶匙料酒，一大匙生抽，0.5茶匙鹽，炒勻後放入木耳，黃花和雞蛋翻炒均勻，淋上香油即可。 備註：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。