這是江西省贛南的酸豆角製作方法之一。在邊遠地區上集市買菜困難，就將自己種的豇豆淹制起來，留至第二年的3月份吃。
豇豆 1000克, 鹽 40克, 冰糖 30克, 米酒 30毫升, 蒜 可多可少
1把豇豆洗凈放在太陽下曬4--5小時
2把豇豆切成1--2厘米長，蒜切碎。
3把切好的豇豆放入盆內
4放入鹽，冰糖，蒜。
5用手搓10分鐘左右。
6裝入乾淨的瓶內壓實，密封好。
7放在陰涼處，3--4天可以吃
江西贛南的酸豆角脆而不是很酸，關鍵是放入了冰糖和米酒。米酒要沒摻水的。如果沒有米酒用高度白酒也行。只是吃起來沒米酒做的香。