原料

材料：雞蛋(2隻)、瘦肉(120克)、鮮黑木耳(1朵)、韭黃(150克)、蒜末(半湯匙) 腌料：白糖(1/5湯匙)、鹽(1/4湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙) 調料：油(6湯匙)

步驟

1　瘦肉洗凈，切成肉絲，加入腌料抓勻，腌制20分鐘。 2　黑木耳去蒂洗凈，切成絲；洗凈韭黃，切成段；雞蛋打散成蛋液備用。 3　燒熱3湯匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。 4　續添1湯匙油燒熱，倒入瘦肉絲炒至肉色變白，盛入盤中。 5　燒熱2湯匙油，炒香蒜末，先倒入木耳絲和韭黃翻炒1分鐘，再倒入炒好的肉絲拌勻。 6 倒入炒好的雞蛋，與鍋內食材一同炒勻，即可上碟。