雞蛋 4個, 水 少許, 紫菜 少許, 香菇 2個, 鹽 少量, 蝦子 4個, 料酒 2小勺, 蟹棒 1根
1雞蛋加入水、紫菜和鹽，用打蛋器輕輕攪勻
2香菇洗凈切片
3蝦子去掉頭和殼，挑出蝦線，用料酒和鹽腌制5分鐘
4選兩個手掌大小的茶杯，把一隻蝦子放入茶杯底部
5倒入蛋液至八分滿
6蓋上保鮮膜，放入裝了水的鍋中中火蒸八分鐘
7拿出茶杯，鋪入蝦子、香菇和切半的蟹棒，再放入鍋中繼續蒸五分鐘
8出鍋後撒少許蔥花
1、攪拌雞蛋時要輕一些，防止蛋液產生太多泡泡，蒸出的蛋羹影響美觀 2、蓋保鮮膜是為了防止蒸蛋時水蒸氣滴入蛋羹中表面不平整