原來做叉燒肉用的都是李錦記的叉燒醬，但是又不太習慣港式的太甜的味道，於是就自己從腌料開始自製叉燒肉了
帶皮五花肉, 腐乳, 黑胡椒粉、辣椒粉、黃酒、鹽、醬油
1配置腌料，三塊腐乳，兩勺腐肉汁，一大勺黃酒，一勺生抽，生薑、胡椒粉、鹽少許
2五花肉去血水（見菜譜「去血水妙招」），切塊，腌制2－3小時
3烤箱400F，把肉撈出來放在架子上，下面墊錫紙盤 （用一般的蒸架就可以）
4剩下的腌料再加一大勺蜂蜜，調成一會刷在肉上的醬汁
5烤1－1.5小時，視肉塊的大小決定，中間補刷一次醬汁，最後筷子能很容易戳進去就是熟了
6最後切片就可以上桌啦